Plats cuisinés
Viandes
- Civet de sanglier (sans os) au Gigondas - 6,50 € la part
- Délices de chevreuil grand veneur - 7,50 € la part
- Roulé de veau de pays farci aux cèpes - 5,50 € la part
- Morceaux de chapon de Bresse aux morilles - 7,50 € la part
- Coeur de filet de boeuf charolais - 9,80 € la part
- Grenadin de mignon de porc croûte de noisettes amandes torréfiées - 6,90 € la part
- Morceaux de poularde de Bresse aux morilles - 9,80 € la part
- Morceaux de dinde fermière - 7,20 € le kg
- Gigolette de pintade lardée farcie aux raisins et pruneaux - 8,50 € la part
- Filet de canard au miel - 6,50 € la part
- Cailles des Dombes lardées - 8,50 € la pièce
Sauces au choix : forestière, aux cèpes, aux trompettes, aux girolles, éclats de châtaignes, armoricaine, étrilles, Saint Jacques (supplément morilles 2 €)
Poissons
- Quenelle de filet de truites saumonées - 18 € le kg
- Saumon fumé - 85 € le kg
- Coquille Saint Jacques normande (quenelles de truites, fruits de mer, noix de pétoncles et Saint Jacques) - 7,50 € la pièce
- Gratin de fruits de mer (quenelles de truites, fruits de mer, noix de pétoncles et champignons) - 7,50 € la pièce
- Darne de saumon d'Ecosse - 85 € le kg
- Tourte aux grenouilles meunières - 4,50 € la pièce
- Cuisses de grenouilles meunières ou à la crème (12 pièces) - 9,80 € la part
- Terrine de noix de joue de lotte aux pétoncles et bisque de langoustine - 85 € le kg
Garnitures
La part (1 ou 2 garnitures) - 3,20 €
- Gratin dauphinois
- Gratin savoyard
- Gratin de cardons à la moelle
- Gratin de potimarron
- Fine ratatouille
- Poêlée lumières d'automne
- Fagot de légumes lardés (carottes, navets et haricots verts)
- Pommes Duxelles
- Flan de carottes au cumin
- Flan du chasseur (potimarron, châtaignes et champignons)
- Flan de pointes d'asperges vertes
- Riz sauvage crémeux
- Gâteau de polenta aux légumes provençaux