Mariages

Menu mariage

Première entrée

Queues d'écrevisses et noix de Saint Jacques en robe printanière vinaigrette juste tiède au miel

Ou

Duo de galantines des mariés et leur coeur de foie gras d'oie, gelée d'airelles au Saternes et verrine de confit d'oignons

Ou

Terrine de lapin aux myrtilles, macarons salés et mélange de jeunes pousses et trait balsamique

Ou

Assiette gourmande des mariés (jambon cru et foie gras, méli mélo de boules de pastèque et melon, toasts tièdes)

Seconde entrée

Pavé de loup sauce crevette et sa bouchée aux légumes provençaux

Ou

Brochettes de noix de Saint Jacques et crevettes, tarte fine de fondue de poireaux, sauce aux crabes

Trou savoyard

Glace Genépi / Genépi + une glace sans alcool abricot et coulis de passion

Plat

Mignon de porc de Savoie en croûte de noisettes aux girolles, fricassé de nos sous bois et flan de pointes d'asperges vertes.

Ou

Noix de veau de pays aux cèpes, gratin dauphinois et tomate rôtie façon provençale.

Ou

Gigolette de pintade farcie aux cèpes, pomme en robe des champs aux fromages de Savoie et flan de courgettes.

Fromages

Ronde des affinés de nos montagnes (Tome, Beaufort et Reblochon)

Ou

Fromage blanc et verrine de fruits frais, coulis de fruits rouges

Desserts

Vacherin myrtilles et fraises des bois coulis de mûres

Ou

Assiette gourmande des mariés (3 mignardises, entremets normand et coulis passion)

Ou

Entremets en cascade (framboisier, multi fruits et trianon)

  • Pièce montée des mariés (conique) et fontaine à chocolat et ses brochettes de fruits frais
  • Café et petits pains

Vaisselle complète

Cuisiniers et serveuses en fonction du nombre de convives

Buffet froid et plat chaut

Décoré sur socles et plats

Assortiment de salades composées

  • Salade piémontaise, taboulé oriental à la menthe, macédoine de petits légumes crème légère, céleri rémoulade moutarde à l'ancienne, carottes râpées citron huile d'olive, lentilles sud ouest, cocktail de crevettes, carottes rouges, salade de riz strasbourgeoise, salade toscane, choux carottes, concombre fêta, salade verte composée
  • Salade périgourdine (dés de foie gras, magret de canard fumé, pignons de pins, croûtons, salade verte)

Ces salades sont des "classiques", nous nous réservons le droit d'en ajouter ou d'en enlever selon la saison, le thème ou les disponibilités.

Assortiment de charcuteries

  • Pâté croûte pâtissier à la noix de veau "maison"
  • Rosette de Savoie
  • Jambon cru de Savoie, 9 mois d'affinage
  • Jambon blanc "maison"
  • Mortadelle
  • Salami
  • Terrine de campagne

Assortiment de poissons froids

  • Darne de saumon de France
  • Saumon fumé
  • Terrine de merlan aux deux saveurs

Trou savoyard

Glace Genépi / Genépi + une glace sans alcool abricot et coulis de passion

Plat

Mignon de porc de Savoie en croûte de noisettes aux girolles, fricassé de nos sous bois et flan de pointes d'asperges vertes.

Ou

Noix de veau de pays aux cèpes, gratin dauphinois et tomate rôtie façon provençale.

Ou

Gigolette de pintade farcie aux cèpes, pomme en robe des champs aux fromages de Savoie et flan de courgettes.

Fromages

Ronde des affinés de nos montagnes.

Et/ou

Fromage blanc et son coulis de fruits rouges.

Desserts

  • Cascade d'entremets (framboisier, trianon aux deux chocolats, tutti-frutti, poirier et forêt noire
  • Pièce montée des mariés (conique)
  • Café et petits pains à volonté

Vaisselle complète (4 assiettes, couverts, 2 verres à pieds, 1 flûte à champagne, tasse à café, corbeilles à pain, carafes, etc.

Cuisiniers et serveuses en fonction du nombre de convives

Buffet froid

Décoré sur socles et plats

Assortiment de salades composées

Salade piémontaise, taboulé oriental à la menthe, macédoine de petits légumes crème légère, céleri rémoulade moutarde à l'ancienne, carottes râpées citron huile d'olive, lentilles sud ouest, cocktail de crevettes, carottes rouges, salade de riz strasbourgeoise, salade toscane, choux carottes, concombre fêta, salade verte composée

Ces salades sont des "classiques", nous nous réservons le droit d'en ajouter ou d'en enlever selon la saison, le thème ou les disponibilités.

Assortiment de charcuteries

  • Pâte croûte pâtissier à la noix de veau "maison"
  • Rosette de Savoie
  • Jambon cru de Savoie
  • Jambon blanc
  • Mortadelle
  • Salami
  • Terrine de campagne

Assortiment de viandes froides

  • Pilons de poulet
  • Roulade de veau
  • Longe de porc
  • Blanc de volaille
  • Coeur de tranche rôti à l'ancienne
  • Gigot d'agneau à la fleur de thym
  • Rosbeef

Assortiment de poissons froids

  • Darne de saumon
  • Saumon fumé

Fromages

  • Fromage blanc battu et ses fruits de saison en verrines
  • Ronde des affinés de nos montagnes (Reblochon, Gruyère des Bauges et Tomme de Savoie)

Ou

Faisselle de fromage blanc et coulis de fruits rouges

Desserts

  • Pièce montée des mariés (conique)
  • Entremets en cascade  (forêt noire, framboisier, multi-fruits,trianon)
  • Café, petits pains

Serveuses en fonction du nombre de convives.

Vin d'honneur

8 pièces par personne - Socles et décors

Pains surprises savoyard et de la mer

Mignardises salées

  • Mini burger mousse de foie
  • Saumon fumé
  • Crevettes
  • Papillon en diots
  • Magret de canard fumé
  • Feta concombre tomates cerises
  • Macarons foie gras chocolat
  • Etc.

Mignardises sucrées

  • Tartelettes aux fruits
  • Croques en bouche
  • Mini babas
  • Tartelettes citron
  • Macarons
  • Mini éclairs
  • Etc.

Marquisette et cocktail sans alcool

 

Flûtes à champagne et verres à vin

Verres à jus de fruits

Service 1 personne pour 60 convives

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