Repas festifs

Anniversaires et banquets

Mignardises salées

Diots en papillon, mousse de foie, magret de canard, feta tomate concombre, crevettes, saumon fumé, pâté croute cocktail, cake salé, etc.

1 entrée au choix

  • Terrine de saumon aux noix de Saint Jacques et saumon fumé, choux carotte et macédoine, feuilles de chêne rouge, citron et mousseline aneth
  • Foie gras de canard et terrine de lapereau aux myrtilles, marmelade figues et pignons de pin, pain bucheron et d’épices
  • Terrine de sanglier aux figues et abricots et galantine de pintade aux pistaches et trompettes et son cœur de foie gras, mixte feuilles de chênes
  • Rillettes de saumon fumé et cuit, feuilles de chêne et crudités de saison
  • Salade Périgourdine (salade verte mixte, gésiers de canard, viande des grisons, dés de foie gras, pignons de pins et croûtons)

Pause glacée

Glace poire, l'alcool est fourni par vos soins

1 au choix

  • Grenadin de porc
  • Noix de veau aux trompettes
  • Fondant de cerf grand veneur
  • Noix de joues de porc Bordelaise
  • Dos de Loup sauce Armoricaine ou Saint Jacques
  • Sauté de veau forestier

2 garnitures au choix

  • Riz crémeux
  • Riz Pilaf
  • Gratin Dauphinois
  • Gratin de cardons à la moëlle sans fromage
  • Gratin de potimarron
  • Fine ratatouille
  • Flans du chasseur (châtaignes, potimarron et champignons)
  • Flan de carottes au gingembre
  • Flan de pointes d’asperges vertes
  • Poêlée de légumes grillés
  • Crozets au Sarrazin
  • Fagot haricots verts ou asperges vertes lardées
  • Purée crémeuse

Fromages

Ronde des affinés de nos montagnes (Tome, Beaufort et Reblochon)

Ou

Fromage blanc et son coulis de fruits rouges

Desserts

  • Tutti frutti
  • Vacherin praliné vanille, coulis caramel et amandes
  • Forêt noire ou trianon craquant aux deux chocolats

Café et infusions

Pain bucheron

Eau pichet

 

Service en cuisine et en salle

Vaisselle complète

Nappage et dressage à votre charge

 

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