Repas festifs

Anniversaires et banquets

Mignardises salées des chefs et framboisine

Entrée

Salade gourmande (salade verte, dés de tomate, croûtons, oeufs, dés de Beaufort, noix, dés de jambon blanc)

Ou

Salade norvégienne (salade verte, lamelles de saumon fumé, dés de tomate, crevettes)

Ou

Pâté croûte de charcutier et salade piémontaise sur nid de salade verte

Ou

Duo de terrine de pintade aux pistaches et trompettes de mort et son coeur de foie gras et terrine de lapin aux myrtilles, salade frisée vinaigrette à la framboise

Ou

Aspic grand-mère oeufs crevettes, nid de salade frisée, lamelles de saumon fumé, dés de tomates, vinaigrette

Ou

Jambon blanc aux herbes et endives au bleu et noix

Plat

Sauté de veau forestier, frites de polenta et fine ratatouille

Ou

Civet de sanglier, gâteau de nos sous bois et tombée d'épinard

Ou

Estouffade de charolais, légumes grand-mère (pommes de terre, carottes, navets, poireaux)

Ou

Noix de jambon à l'os aux cèpes, haricots verts au beurre ailé et flan de champignons

Ou

Attelets de Grésy à la tomate, purée crémeuse au Beaufort

Ou

Roulé de veau farci aux olives sauce vigneronne, gratin dauphinois et flan forestier

Ou

Roulé de dinde farce aux légumes, gratinée de cardons et flan de carotte

Ou

Grillade parisienne moutarde à l'ancienne, pommes grenailles et tomate rôtie

Fromages secs ou blanc

Desserts

Vacherin abricot griotte et coulis (2 parfums au choix, tout est possible...)

Ou

Poirier et ganache juste tiède

Ou

Tartelette Bourdaloue et crème anglaise poire William

Ou

Forêt noire et crème gourmande

Ou

Nougat glacé et coulis au miel

Café

Petits pains à discrétion

 

Service en cuisine et en salle

Vaisselle complète

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